Chinesische Glückskekse
Glückskekse mit Aromen für chinesische Neujahrsfeiern, die jeweils eine Glücksbotschaft enthalten.
Zutaten
Eiweiß
2
Puderzucker (gesiebt, plus zusätzlich zum Bestäuben)
50 g
Mandel- oder Vanilleextrakt
1 TL
geschmolzene Butter
25 g
Mehl (Type 405)
50 g
Kokosraspel (leicht geröstet)
25 g
Papierstreifen mit Sprüchen
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Ofen vorbereiten
Den Ofen auf 190 °C (Th. 6) vorheizen. 2 bis 3 Bögen Backpapier zuschneiden, passend für das Backblech (wiederverwendbar). Auf jeden Bogen 2 bis 3 Kreise mit 7,5 cm Durchmesser mit etwas Abstand zeichnen. Das Backpapier auf das Backblech legen.
2
Den Teig zubereiten
In einer Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker nach und nach in kleinen Mengen hinzufügen. Den Mandel- oder Vanilleextrakt und die Butter dazugeben. Das Mehl hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3
Backen
1 Teelöffel Teig in die Mitte jedes gezeichneten Kreises auf dem Papier geben und so verstreichen, dass die Kontur ausgefüllt wird. Mit Kokosraspeln bestreuen. In Portionen backen (and sonst werden die Kekse hart, bevor Sie sie formen können), 5 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
4
Formen
Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, sie über einer Tasse zur Hälfte zusammenklappen. Sobald sie fest geworden sind, auf ein Auskühlgitter legen. Die nächste Portion backen. Den Rand der Tasse verwenden, um die Mitte der Kekse zu einem Bogen zu formen.
5
Verzieren
Die Papierstreifen mit Sprüchen in die Kekse schieben. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
