中華風フォーチュンクッキー
中国の新年を祝うために味付けされたフォーチュンクッキーで、それぞれに幸運のメッセージが入っています。
材料
卵白
2
粉砂糖（ふるっておく、仕上げの振りかけ用にさらに少し）
50g
アーモンドエッセンスまたはバニラエッセンス
小さじ1
溶かしバター
25g
薄力粉
50g
細切りココナッツ（軽くトースト）
25g
メッセージを書いた紙片
適量
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを190°C（温度6）に予熱する。天板（再利用可能）のサイズに合わせて切ったクッキングシートを2〜3枚用意する。各シートに、直径7.5cmの円を2〜3個、わずかな隙間を空けて描く。クッキングシートを天板に置く。
2
生地を作る
ボウルで卵白を角が立つまで泡立てる。粉砂糖を少しずつ加える。アーモンドエッセンスまたはバニラエッセンスとバターを加える。小麦粉を加え、滑らかな生地になるまでかき混ぜる。
3
焼く
紙に描いた各円の中央に生地小さじ1を置き、円の線を埋めるように広げる。ココナッツを散らす。一度に焼かず、何度かに分けて焼く（さもないと折りたたむ前にクッキーが固まってしまう）、5分間、縁がわずかにきつね色になるまで。
4
折りたたむ
オーブンから出したらすぐに、コップの上でクッキーを半分に折りたたむ。固まったら、冷却ラックに移す。次のバッチを焼き続ける。コップの縁を使って、クッキーの中心を弧状に丸める。
5
飾り付け
フォーチュンの紙片をクッキーに挿し込む。粉砂糖を振りかけ、提供する。
