Ternera tierna
Una técnica de salteado que mantiene la ternera tierna y jugosa marinándola con azúcar y cocinándola a fuego adecuado.
Ingredientes
Carne de res (cortada en rebanadas finas contra el grano)
Azúcar blanca
Agua
a pinch
Salsa de soja
Sal
MSG
Vino de cocina
Rodajas de jengibre
Maicena
Aceite de sésamo
1 tsp
Aceite de cocina
to taste
Instrucciones
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Paso 1
Corta la carne de res en rebanadas finas contra el grano. Marina con azúcar blanca durante 10 minutos, luego añade una pequeña cantidad de agua y revuelve. A continuación, añade salsa de soja, sal, MSG, vino de cocina, rodajas de jengibre y maicena, mezcla bien a mano y marina durante 15 minutos más.
2
Paso 2
Añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcla bien.
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Paso 3
Añade una cantidad apropiada de aceite de cocina a una sartén. Antes de que el aceite se caliente, añade la carne de res y saltea a fuego alto. Cuando la carne de res esté aproximadamente un 60% cocinada, reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y cocina a fuego lento hasta que esté completamente cocida.
