زلابية المكونات الثلاثة الشهية
زلابية على الطريقة الزيجيانية بغلاف متماسك وعطر وناعم، محشوة بلحم الخنزير والروبيان والدجاج وبراعم البصل الأخضر لنكهة بصل طازجة وطريقة.
المكونات
دقيق أبيض
500 غ
لحم خنزير مفروم
300 غ
روبيان مغطّى بالخلطة
100 غ
مكعبات دجاج مغطّاة بالخلطة
100 غ
بيض الروبيان (الكافيار)
15 غ
براعم الثوم الصيني
100 غ
ملح ناعم
2 غ
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
1 غ
نبيذ شاوشينغ
15 غ
مسحوق فلفل سيتشوان
قبضة
زيت السمسم
15 غ
زيت نقي مطبوخ (يُستخدم حوالي 50 غ)
400 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع مقلاة ووك على نار عالية وأضف الزيت النقي المطبوخ. عندما يصل الزيت إلى حوالي 20–30% من سخونته، أضف مكعبات الدجاج والروبيان وحرّكهما بسرعة لفصلهما. بعد حوالي 10 ثوانٍ، صفِّ الزيت على الفور. بعد أن يبرد، اخلطه مع لحم الخنزير المفروم. اغسل براعم الثوم الصيني وقطّعها إلى قطع بطول 1 سم، ثم اخلطها مع بيض الروبيان ومسحوق فلفل سيتشوان في حشوة اللحم. حشوة المكونات الثلاثة الشهية أصبحت جاهزة الآن.
2
الخطوة 2
اعجن العجينة جيداً، ثم لفّها على شكل حبال طويلة، وقطّع الحبال إلى قطع صغيرة، وافرش كل قطعة لتصبح رقيقة رقيقة، ضع الحشوة على كل رقيقة واطوِها على شكل زلابية، ثم اسلق الزلابية في الماء حتى تطفو على السطح وتنضج تماماً.
