Пельмени с тремя деликатесами

Name: Пельмени с тремя деликатесами
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 г пшеничная мука; 300 г свиной фарш; 100 г креветки в кляре; 100 г кубики курицы в кляре; 15 г икра креветок; 100 г ростки китайского чеснока; 2 г рафинированная соль; 1 г глутамат натрия; 15 г вино Шаосин; щепотка молотый сычуаньский перец; 15 г кунжутное масло; 400 г рафинированное масло (используется около 50 г)

Пельмени в чжэцзянском стиле с упругим, ароматным и гладким тестом, начинённые свининой, креветками, курицей и ростками лука со свежим, нежным луковым вкусом.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука 500 г

свиной фарш 300 г

креветки в кляре 100 г

кубики курицы в кляре 100 г

икра креветок 15 г

ростки китайского чеснока 100 г

рафинированная соль 2 г

глутамат натрия 1 г

вино Шаосин 15 г

молотый сычуаньский перец щепотка

кунжутное масло 15 г

рафинированное масло (используется около 50 г) 400 г

Инструкции

Шаг 1

Поставьте вок на сильный огонь и добавьте рафинированное масло. Когда масло нагреется примерно до 20–30%, добавьте кубики курицы и креветки и быстро перемешайте, чтобы они разделились. Примерно через 10 секунд сразу слейте масло. После остывания смешайте со свиным фаршем. Промойте ростки китайского чеснока и нарежьте их на сегменты по 1 см, затем смешайте их вместе с икрой креветок и молотым сычуаньским перцем в мясную начинку. Начинка из трёх деликатесов готова.

Шаг 2

Замесите тесто, раскатайте его в длинные жгуты, разрежьте жгуты на небольшие кусочки, раскатайте каждый кусочек в тонкую лепёшку, выложите начинку на каждую лепёшку и слепите пельмени, затем варите пельмени в воде, пока они не всплывут и не будут полностью готовы.