Raviolis aux trois délices

Name: Raviolis aux trois délices
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g farine blanche; 300 g porc haché; 100 g crevettes en pâte; 100 g cubes de poulet en pâte; 15 g œufs de crevettes; 100 g germes de ciboulette chinoise; 2 g sel raffiné; 1 g glutamate monosodique; 15 g vin de Shaoxing; une pincée poudre de poivre du Sichuan; 15 g huile de sésame; 400 g huile claire cuite (environ 50 g utilisée)

Un dumpling de style Zhejiang avec des enveloppes fermes, parfumées et lisses, garni de porc, de crevettes, de poulet et de pousses de ciboulette pour une saveur de ciboulette fraîche et tendre.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

farine blanche 500 g

porc haché 300 g

crevettes en pâte 100 g

cubes de poulet en pâte 100 g

œufs de crevettes 15 g

germes de ciboulette chinoise 100 g

sel raffiné 2 g

glutamate monosodique 1 g

vin de Shaoxing 15 g

poudre de poivre du Sichuan une pincée

huile de sésame 15 g

huile claire cuite (environ 50 g utilisée) 400 g

Instructions

Étape 1

Placez un wok sur feu vif et ajoutez l'huile claire cuite. Lorsque l'huile atteint environ 20–30 % de sa température, ajoutez les cubes de poulet et les crevettes et remuez rapidement pour les séparer. Après environ 10 secondes, égouttez immédiatement l'huile. Une fois refroidi, mélangez avec le porc haché. Rincez les germes de ciboulette chinoise et coupez-les en segments de 1 cm, puis incorporez-les avec les œufs de crevettes et la poudre de poivre du Sichuan dans la farce de viande. La farce aux trois délices est maintenant prête.

Étape 2

Mélangez et pétrissez la pâte, roulez-la en longs cordons, coupez les cordons en petits morceaux, étalez chaque morceau en une fine galette, déposez la farce sur chaque galette et pliez en raviolis, puis faites bouillir les raviolis dans l'eau jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient bien cuits.