Drei-Schätze-Teigtaschen

Name: Drei-Schätze-Teigtaschen
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 g Schweinehack; 100 g panierte Garnelen; 100 g panierte Hähnchenwürfel; 15 g Garnelenrogen; 100 g Sprossen vom chinesischen Schnittlauch; 2 g Feinsalz; 1 g MSG; 15 g Shaoxing-Wein; a pinch Sichuan-Pfeffer-Pulver; 15 g Sesamöl; 400 g gekochtes klares Öl (ca. 50 g verwendet)

Eine Zhejiang-Klöße mit festen, aromatischen und geschmeidigen Teighüllen, gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen, Hähnchen und Sprossen vom Knoblauch-Schnittlauch für ein frisches, zartes Schnittlauch-Aroma.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Weizenmehl 500 g

Schweinehack 300 g

panierte Garnelen 100 g

panierte Hähnchenwürfel 100 g

Garnelenrogen 15 g

Sprossen vom chinesischen Schnittlauch 100 g

Feinsalz 2 g

MSG 1 g

Shaoxing-Wein 15 g

Sichuan-Pfeffer-Pulver a pinch

Sesamöl 15 g

gekochtes klares Öl (ca. 50 g verwendet) 400 g

Anleitung

Schritt 1

Stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze und geben Sie das gekochte klare Öl hinzu. Wenn das Öl etwa 20–30 % heiß ist, geben Sie die Hähnchenwürfel und die Garnelen hinzu und rühren Sie sie schnell um, um sie zu trennen. Nach ungefähr 10 Sekunden das Öl sofort abgießen. Nach dem Abkühlen mit dem Schweinehack vermengen. Die Sprossen vom chinesischen Schnittlauch waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden, dann zusammen mit dem Garnelenrogen und dem Sichuan-Pfeffer-Pulver in die Fleischfüllung einarbeiten. Die Drei-Schätze-Füllung ist nun fertig.

Schritt 2

Den Teig mischen und kneten, zu langen Strängen ausrollen, die Stränge in kleine Stücke schneiden, jedes Stück zu einem dünnen Teigblatt ausrollen, die Füllung auf jedes Teigblatt geben und zu Teigtaschen falten, dann die Teigtaschen in Wasser kochen, bis sie aufschwimmen und gar sind.