Gemischte Bambussprossen
Gekochte Frühlingsbambussprossen und Celtuce (Spargelsalat) in Stücke schneiden und marinieren. Mit Zucker und MSG würzen, mit heißem Frühlingszwiebelöl beträufeln und gut vermengen.
Zutaten
Frühlingsbambussprossen (Nettogewicht)
200 g
Celtuce (Nettogewicht)
250 g
Salz
5 g
Öl
50 g
Zucker
5 g
Mononatriumglutamat
10 g
Gehackte Frühlingszwiebeln
5 g
Anleitung
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Schritt 1
Den Celtuce in kleine schräge Rauten schneiden. Die Frühlingsbambussprossen in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, dann abgießen und ebenfalls in kleine schräge Rauten schneiden. Jede Sorte separat auf Teller geben, mit Salz bestreuen, gut vermischen, kurz marinieren lassen und das ausgetretene Wasser abgießen.
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Schritt 2
Beide Arten von Bambussprossen-Stücken vermengen, Zucker und Mononatriumglutamat hinzufügen und gleichmäßig vermischen.
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Schritt 3
Die gehackten Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist, und dann über die Frühlingszwiebeln gießen, um ein Frühlingszwiebelöl herzustellen. Das Frühlingszwiebelöl über die gemischten Bambussprossen träufeln, gut durchmischen, auf eine Servierplatte geben und servieren.
