筍の和え物
ゆでた春の筍とceltuce（アスパラガスレタス）を食べやすい大きさに切り、漬け込む。砂糖とMSG（グルタミン酸ナトリウム）で味付けし、熱したねぎ油を回し掛け、よく和える。
材料
春の筍（正味）
200 g
茎レタス（正味）
250 g
塩
5 g
油
50 g
砂糖
5 g
MSG
10 g
刻み葱
5 g
作り方
1
手順1
茎レタスを小さな斜め乱切りにする。鍋に沸かした湯で春の筍を柔らかくなるまで茹で、水気を切って同様に小さな斜め乱切りにする。それぞれ別々に皿に並べ、塩を振り入れてよく混ぜ、軽く漬け、出てきた水分を切る。
2
手順2
両方の筍を合わせ、砂糖とMSGを加え、均一になるまで混ぜる。
3
手順3
刻み葱を器に入れる。フライパンで油を熱し、熱くなったら葱の上にかけて葱油を作る。葱油を混ぜ合わせた筍にかけ、よく和えて皿に盛り、供する。
