قدر مطهي بثلاث صلصات
يُقال إن وعاء البرش بثلاثة صلصات نشأ في عهد أسرة تشينغ. الطبق متعدد الاستخدامات بشكل كبير — يمكنك أن تطبخ أي مكونات تحبها. جوهره يكمن في تلك الصلصة. قد لا تضاهي نسختي المنزلية وصفة المطعم المميزة، ولكن النكهة الغنية الناضجة لا تزال مُرضية للغاية.
المكونات
أجنحة دجاج وسط
10 قطع
روبيان
250 غرام
بطاطس
1 قطعة
بطاطا حلوة
1 قطعة
بصل
1 قطعة
جزر
1 قطعة
فلفل أخضر حلو
1 قطعة
فلفل أحمر حلو
1 قطعة
ثوم
1 فص
زنجبيل قديم
كمية مناسبة
صلصة المحار
2 ملاعق
معجون طماطم
2 ملاعق
صلصة فول حلوة
1 ملعقة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة
ملح
قليلاً
سكر
كمية مناسبة
نبيذ الطبخ
كمية مناسبة
كزبرة
كمية مناسبة
فلفل أسود مطحون
كمية مناسبة
مسحوق الفلفل الحار
كمية مناسبة
زبدة
30 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل أجنحة الدجاج الوسط، ثم اصنع شقين في كل واحدة بالسكين.
2
الخطوة 2
تبّل بنبيذ الطبخ والملح والفلفل الأسود المطحون.
3
الخطوة 3
أزل الرؤوس ونظّف الروبيان من الأحشاء، ثم تبّله أيضاً.
4
الخطوة 4
حضّر المكونات.
5
الخطوة 5
اخلط الصلصة أولاً.
6
الخطوة 6
حضّر الثوم والزنجبيل القديم.
7
الخطوة 7
قطّع الفلفل الأخضر والأحمر الحلو إلى قطع.
8
الخطوة 8
قطّع البصل إلى قطع كبيرة أيضاً.
9
الخطوة 9
قطّع الجزر إلى شرائط.
10
الخطوة 10
قطّع البطاطس والبطاطا الحلوة إلى قطع.
11
الخطوة 11
ضع الزبدة في القدر وأذبها.
12
الخطوة 12
أضف الثوم والزنجبيل القديم وقلّب حتى تفوح رائحتهما.
13
الخطوة 13
أضف أولاً البصل والفلفل الأخضر والأحمر الحلو وقلّب.
14
الخطوة 14
ثم أضف البطاطس والبطاطا الحلوة والجزر وقلّب لفترة قصيرة.
15
الخطوة 15
أضف قليلاً من الملح وقلّب بالتساوي.
16
الخطوة 16
ضع أجنحة الدجاج الوسط في الأعلى.
17
الخطوة 17
ثم ضع الروبيان فوق أجنحة الدجاج.
18
الخطوة 18
غطّ القدر، خفّف الحرارة واطهِ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
19
الخطوة 19
اسكب الصلصة المخلوطة مسبقاً فوقها.
20
الخطوة 20
رش بعض مسحوق الفلفل الحار، قلّب بالتساوي لتتغطى بالصلصة، غطّ واطهِ لمدة 3 دقائق إضافية، ثم رش الكزبرة وقدّم.
21
الخطوة 21
قدر مطهي بنكهة غنية.
