Dreisauce-Bratentopf
Der Drei-Sauce-Schmortopf soll seinen Ursprung in der Qing-Dynastie haben. Das Gericht ist äußerst vielseitig — man kann darin jede beliebige Zutat schmoren. Seine Essenz liegt in dieser Schüssel Sauce. Meine hausgemachte Version mag vielleicht nicht an das Signature-Rezept eines Restaurants heranreichen, aber der reichhaltige, milde Geschmack ist trotzdem sehr befriedigend.
Zutaten
Mittelgelenk-Hähnchenflügel
10 Stück
Garnelen
250g
Kartoffel
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Karotte
1 Stück
grüne Paprika
1 Stück
rote Paprika
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe
alter Ingwer
entsprechende Menge
Austernsauce
2 Esslöffel
Tomatenmark
2 Esslöffel
süße Bohnensauce
1 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
etwas
Zucker
entsprechende Menge
Kochwein
entsprechende Menge
Koriander
entsprechende Menge
gemahlener schwarzer Pfeffer
entsprechende Menge
Chilipulver
entsprechende Menge
Butter
30g
Anleitung
1
Step 1
Wasche die Mittelgelenk-Hähnchenflügel, dann mache mit einem Messer 2 Schnitte in jeden.
2
Step 2
Mariniere sie mit Kochwein, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
3
Step 3
Entferne die Köpfe der Garnelen und entziehe ihnen die Darmfäden, dann mariniere sie ebenfalls.
4
Step 4
Bereite die Zutaten vor.
5
Step 5
Mische zuerst die Sauce.
6
Step 6
Bereite den Knoblauch und den alten Ingwer vor.
7
Step 7
Schneide die grünen und roten Paprika in grobe Stücke.
8
Step 8
Schneide die Zwiebel ebenfalls in große Stücke.
9
Step 9
Schneide die Karotte in Streifen.
10
Step 10
Schneide die Kartoffel und die Süßkartoffel in grobe Stücke.
11
Step 11
Gib die Butter in den Topf und schmelze sie.
12
Step 12
Füge den Knoblauch und den alten Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie duften.
13
Step 13
Füge zuerst die Zwiebel und die grünen/roten Paprika hinzu und brate sie an.
14
Step 14
Füge dann die Kartoffel, die Süßkartoffel und die Karotte hinzu und brate sie kurz an.
15
Step 15
Füge etwas Salz hinzu und vermische es gleichmäßig.
16
Step 16
Lege die Mittelgelenk-Hähnchenflügel darauf.
17
Step 17
Lege dann die Garnelen auf die Hähnchenflügel.
18
Step 18
Decke den Topf zu, stelle die Hitze auf niedrig und schmore 15 Minuten lang.
19
Step 19
Gieße die vorab gemischte Sauce darüber.
20
Step 20
Streue etwas Chilipulver darüber, brate alles gleichmäßig an, sodass es mit der Sauce umhüllt ist, decke zu und schmore weitere 3 Minuten, dann bestreue es mit Koriander und serviere es.
21
Step 21
Kräftig schmeckender Bratentopf.
