세 가지 소스 찜팟
삼소조림(三燒)은 청나라 시대에 기원했다고 전해집니다. 이 요리는 활용도가 매우 높아서 — 원하는 어떤 재료든 조릴 수 있습니다. 그 핵심은 바로 그 한 그릇의 소스에 있습니다. 제가 집에서 만든 버전은 식당의 시그니처 레시피만큼은 아닐지라도, 깊고 부드러운 맛은 여전히 꽤 만족스럽습니다.
재료
닭 날개(중관절)
10개
새우
250g
감자
1개
고구마
1개
양파
1개
당근
1개
청피망
1개
홍피망
1개
마늘
1쪽
늙은 생강
적당량
굴소스
2스푼
토마토 페이스트
2스푼
춘장
1스푼
맑은 간장
1스푼
소금
약간
설탕
적당량
요리술
적당량
고수
적당량
갈은 흑후추
적당량
고춧가루
적당량
버터
30g
조리 방법
1
1단계
중관절 닭 날개를 깨끗이 씻은 다음, 칼로 각각 2번 썰어주세요.
2
2단계
요리술, 소금, 갈은 흑후추로 재워주세요.
3
3단계
새우의 머리를 떼고 등장을 제거한 후, 이것도 재워주세요.
4
4단계
재료를 준비해주세요.
5
5단계
먼저 소스를 섞어주세요.
6
6단계
마늘과 늙은 생강을 준비해주세요.
7
7단계
청피망과 홍피망을 적당한 크기로 썰어주세요.
8
8단계
양파도 크게 썰어주세요.
9
9단계
당근을 채 썰어주세요.
10
10단계
감자와 고구마를 적당한 크기로 썰어주세요.
11
11단계
냄비에 버터를 넣고 녹여주세요.
12
12단계
마늘과 늙은 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.
13
13단계
먼저 양파와 청/홍피망을 넣고 볶아주세요.
14
14단계
그 다음 감자, 고구마, 당근을 넣고 잠시 볶아주세요.
15
15단계
소금을 약간 넣고 골고루 볶아주세요.
16
16단계
그 위에 중관절 닭 날개를 올려주세요.
17
17단계
그 다음 닭 날개 위에 새우를 올려주세요.
18
18단계
냄비 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 15분간 끓여주세요.
19
19단계
미리 섞어둔 소스를 부어주세요.
20
20단계
고춧가루를 뿌린 후, 소스가 골고루 묻게 볶고 뚜껑을 덮어 3분간 더 끓인 후 고수를 뿌려 내어주세요.
21
21단계
풍미가 풍부한 찜팟입니다.
