Marmite mijotée aux trois sauces
La marmite braisée aux trois sauces serait originaire de la dynastie Qing. Ce plat est très polyvalent — vous pouvez y faire braiser les ingrédients de votre choix. Son essence réside dans ce bol de sauce. Ma version maison ne rivalise peut-être pas avec la recette signature d'un restaurant, mais sa saveur riche et veloutée reste très satisfaisante.
Ingrédients
ailes de poulet milieu
10 pièces
crevettes
250g
pomme de terre
1 pièce
patate douce
1 pièce
oignon
1 pièce
carotte
1 pièce
poivron vert
1 pièce
poivron rouge
1 pièce
ail
1 gousse
vieux gingembre
quantité appropriée
sauce aux huîtres
2 cuillères
concentré de tomate
2 cuillères
sauce de haricots sucrée
1 cuillère
sauce soja claire
1 cuillère
sel
un peu
sucre
quantité appropriée
vin de cuisine
quantité appropriée
coriandre
quantité appropriée
poivre noir concassé
quantité appropriée
piment en poudre
quantité appropriée
beurre
30g
Instructions
1
Étape 1
Lavez les ailes de poulet du milieu, puis faites 2 entailles sur chacune avec un couteau.
2
Étape 2
Mariner avec du vin de cuisine, du sel et du poivre noir concassé.
3
Étape 3
Retirez les têtes et déveinez les crevettes, puis marinez-les également.
4
Étape 4
Préparez les ingrédients.
5
Étape 5
Mélangez d'abord la sauce.
6
Étape 6
Préparez l'ail et le vieux gingembre.
7
Étape 7
Coupez les poivrons verts et rouges en morceaux.
8
Étape 8
Coupez l'oignon en gros morceaux aussi.
9
Étape 9
Coupez la carotte en bâtonnets.
10
Étape 10
Coupez la pomme de terre et la patate douce en morceaux.
11
Étape 11
Mettez le beurre dans la marmite et faites-le fondre.
12
Étape 12
Ajoutez l'ail et le vieux gingembre et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
13
Étape 13
Ajoutez d'abord l'oignon et les poivrons verts/rouges et faites revenir.
14
Étape 14
Ajoutez ensuite la pomme de terre, la patate douce et la carotte et faites revenir brièvement.
15
Étape 15
Ajoutez un peu de sel et faites revenir uniformément.
16
Étape 16
Placez les ailes de poulet du milieu sur le dessus.
17
Étape 17
Placez ensuite les crevettes sur les ailes de poulet.
18
Étape 18
Couvrez la marmite, passez à feu doux et laissez mijoter pendant 15 minutes.
19
Étape 19
Versez la sauce prémélangée dessus.
20
Étape 20
Saupoudrez un peu de piment en poudre, faites revenir uniformément pour enrober de sauce, couvrez et laissez mijoter encore 3 minutes, puis saupoudrez de coriandre et servez.
21
Étape 21
Marmite mijotée aux saveurs riches.
