Soupe de poulet effiloché et de vessie de poisson
Mijoter les lanières de vessie natatoire émincées avec les lanières de blanc de poulet enrobées d'amidon. Le plat fini est d'un blanc pur, avec une saveur fraîche et délicate.
Ingrédients
Vessie de poisson trempée (lavée et coupée en lanières)
300 g
Blanc de poulet (coupé en lanières)
200 g
Blanc d'œuf (pour enrober)
20 g
Graisse de poulet
30 g
Bouillon de poulet
500 g
Fond
to taste
Poivre blanc
a pinch
Sel
2 g
MSG
a pinch
Mélange liquide de fécule de maïs
6 g
Ciboule hachée
10 g
Gingembre haché
10 g
Instructions
1
Préparer la vessie de poisson
Laver soigneusement la vessie de poisson et la couper en fines lanières.
2
Préparer le poulet
Couper le blanc de poulet en fines lanières, l'enrober de blanc d'œuf et de mélange de fécule de maïs, puis le blanchir.
3
Cuisson
Faites sauter les lanières de vessie de poisson avec la ciboule, le gingembre haché, etc. (les étapes suivantes manquent dans le texte original)
