Sopa de vejiga natatoria de pescado y pollo desmenuzado
Cocine a fuego lento las tiras de buche de pescado junto con las tiras de pechuga de pollo rebozadas con almidón. El plato terminado es de color blanco puro, con un sabor fresco y delicado.
Ingredientes
Vejiga natatoria de pescado remojada (lavada y cortada en tiras)
300 g
Pechuga de pollo (cortada en tiras)
200 g
Clara de huevo (para rebozar)
20 g
Grasa de pollo
30 g
Caldo de pollo
500 g
Caldo
to taste
Pimienta blanca
a pinch
Sal
2 g
Glutamato monosódico (GMS)
a pinch
Mezcla húmeda de maicena
6 g
Cebolla de verdeo picada
10 g
Jengibre picado
10 g
Instrucciones
1
Preparar la vejiga natatoria de pescado
Lavar bien la vejiga natatoria de pescado y cortarla en tiras finas.
2
Preparar el pollo
Cortar la pechuga de pollo en tiras finas, rebozarlas con clara de huevo y mezcla de maicena, y blanquearlas.
3
Cocción
Saltear las tiras de vejiga natatoria de pescado con cebolla de verdeo, jengibre picado, etc. (los pasos posteriores faltan en el texto original).
