قلية الطماطم والبيض
اطبخ الطماطم مع البيض على النار مع التحريك المستمر، وتبّلها بالأرز اللزج المخمّر (làng zāo) وببهارات أخرى للحصول على نكهة منعشة ولذيذة.
المكونات
طماطم (مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
1
بيض (مخفوق في وعاء مع رشة ملح)
2
بصل أخضر مفروم
to taste
ثوم مفروم
to taste
زنجبيل مفروم
to taste
ملح
to taste
مرقة دجاج
a pinch
أرز مخمر حلو (لاوجياو)
2 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي الطماطم وقشريها، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. اكسري البيض في وعاء، أضيفي رشة ملح، واخفقي حتى يصبح ناعمًا.
2
الخطوة 2
سخني الزيت في مقلاة، صبي البيض المخفوق، وقلّبيه حتى ينضج تمامًا. أزيلي البيض من المقلاة وضعيه جانبًا.
3
الخطوة 3
اتركي الزيت المتبقي في المقلاة وأعيدي تسخينه. قلّبي الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر المفروم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضيفي الطماطم المقطعة وقلّبيها حتى تنضج تقريبًا. تبّلي بالملح والأرز المخمّر الحلو ومرقة الدجاج. أعيدي البيض إلى المقلاة، قلّبي المكونات لتتجانس بالتساوي، رشّي فوقها الثوم المفروم، وقدّمي الطبق.
