トマトと卵の炒め物
トマトと卵を炒め、酒粕（làng zāo）などの調味料で味付けした、新鮮で風味豊かな一品です。
材料
トマト（洗って皮を剥き、小さな角切りにする）
1
卵（塩少々を加えてボウルで溶きほぐす）
2
刻みネギ
適量
みじん切りにんにく
適量
みじん切りしょうが
適量
塩
適量
鶏がらスープの素
少々
甜酒醤（ラオジャオ）
大さじ2
作り方
1
手順1
トマトを洗って皮を剥き、小さな角切りにする。卵をボウルに割り入れ、塩少々を加えて、なめらかになるまで溶きほぐす。
2
手順2
フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れ、火が通るまで炒り卵にする。一度取り出して置いておく。
3
手順3
フライパンに残った油をそのまま再加熱する。みじん切りにしたしょうがと刻みネギを香りが出るまで炒め、角切りのトマトを加えてほぼ火が通るまで炒める。塩、甜酒醤、鶏がらスープの素で味付けする。卵をフライパンに戻し、全体が均一に混ざるように炒め、みじん切りにんにくを振りかけて、盛り付ける。
