토마토 계란 볶음
토마토와 계란을 볶음 요리하여, 발효 찹쌀술(làng zāo) 및 기타 양념으로 간을 하여 신선하고 고소한 맛을 내다.
재료
토마토 (씻어 껍질을 벗기고 작은 큐브로 잘라두기)
1
계란 (소금 한 꼬집과 함께 그릇에 풀어두기)
2
다진 파
적당량
다진 마늘
적당량
다진 생강
적당량
소금
적당량
치킨 부용
한 꼬집
라조 (甜酒酿)
2 큰술
조리 방법
1
1단계
토마토를 씻어 껍질을 벗기고 작은 큐브로 잘라줍니다. 계란을 그릇에 깨 넣고 소금 한 꼬집을 더해 매끄럽게 풀어줍니다.
2
2단계
팬에 기름을 두르고 풀어둔 계란을 부어 살짝 익을 때까지 스크램블합니다. 팬에서 꺼내 따로 보관해 둡니다.
3
3단계
팬에 남은 기름 그대로 다시 달궈 다진 생강과 다진 파를 향이 올라올 때까지 볶다가, 다진 토마토를 넣고 거의 다 익을 때까지 볶아줍니다. 소금, 라조, 치킨 부용으로 간을 맞추고, 다시 계란을 팬에 돌려넣어 골고루 섞은 뒤 다진 마늘을 뿌려서 냅니다.
