Tomaten-Ei-Pfanne

Name: Tomaten-Ei-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Tomate (gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten); 2 Eier (in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlt); nach Geschmack gehackte Frühlingszwiebeln; nach Geschmack gehackter Knoblauch; nach Geschmack gehackter Ingwer; nach Geschmack Salz; eine Prise Hühnerbrühe; 2 EL süßer fermentierter Reis (Làojiào)

Pfannengericht aus Tomaten und Eiern, gewürzt mit fermentiertem Klebreis (Làng Zāo) und weiteren Gewürzen für einen frischen, herzhaften Geschmack.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Tomate (gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten) 1

Eier (in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlt) 2

gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack

gehackter Knoblauch nach Geschmack

gehackter Ingwer nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Hühnerbrühe eine Prise

süßer fermentierter Reis (Làojiào) 2 EL

Anleitung

Schritt 1

Die Tomaten waschen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und glatt verquirlen.

Schritt 2

Öl in einer Pfanne erhitzen, die verquirlten Eier hineingießen und stocken lassen, bis sie gerade gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Das restliche Öl in der Pfanne lassen und erneut erhitzen. Den gehackten Ingwer und die gehackten Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis sie duften, dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und fast gar rührbraten. Mit Salz, süßem fermentiertem Reis und Hühnerbrühe würzen. Die Eier wieder in die Pfanne geben, gleichmäßig vermengen, mit dem gehackten Knoblauch bestreuen und servieren.