الروبيان المطهو بالطماطم
تُقلى قطع الجمبري المطبوخة مع التحريك وتُطهى على نار هادئة مع الطماطم والفلفل الأخضر الحلو والخضروات الأخرى، مما يمنحها نكهة منعشة وحارة وغنية بالطعم الشهي.
المكونات
الروبيان (مغسول، مسلوق، مقشر، منزوع الأحشاء، ومقطع إلى قطع)
750 g
البصل (مغسول ومفروم ناعم)
125 g
الكرفس (مغسول ومفروم ناعم)
50 g
الفلفل الأخضر الحلو (مغسول ومفروم ناعم)
75 g
الطماطم (مغسولة ومفرومة ناعم)
750 g
زيت الطبخ
75 g
فصوص الثوم (مغسولة ومفرومة ناعم)
15 g
الفلفل الحار المجفف (مغسول ومقطع إلى قطع)
5 g
الملح
to taste
الفلفل الأبيض المطحون (مكسر)
6
المرقة
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الروبيان، ثم اسلقه، ثم قشره وانزع أحشاءه وقطعه إلى قطع. اغسل وفرم ناعم البصل والكرفس والفلفل الأخضر الحلو والطماطم وفصوص الثوم. اكسر حبوب الفلفل. اغسل الفلفل الحار المجفف وقطعه إلى قطع. ضع كل شيء جانبًا.
2
القلي والتحمير
سخن الووك واسكب زيت الطبخ. عندما يسخن الزيت بنسبة 60% تقريبًا، أضف البصل والثوم المفروم وقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. أضف الكرفس والفلفل الأخضر الحلو والطماطم وقلّب حتى تنضج نصف نضج تقريبًا. أضف الفلفل المكسر والفلفل الحار المجفف وقلّب حتى تفوح الرائحة العطرية. اسكب كمية مناسبة من المرقة واتركها حتى الغليان. تبّل بالملح حسب الرغبة، أضف قطع الروبيان، واتركه على نار هادئة لعدة دقائق قبل التقديم.
