토마토로 졸인 새우
익힌 새우 마디를 토마토, 피망, 기타 채소와 함께 볶음 및 졸임 조리하여, 신선하고 매콤하며 진한 감칠맛을 내포합니다.
재료
새우 (씻고, 삶고, 껍질 벗기고, 내장 제거하고, 조각내기)
750 g
양파 (씻어서 다지기)
125 g
셀러리 (씻어서 다지기)
50 g
청피망 (씻어서 다지기)
75 g
토마토 (씻어서 다지기)
750 g
식용유
75 g
마늘 (씻어서 다지기)
15 g
말린 고추 (씻어서 조각내기)
5 g
소금
to taste
흰 후추 가루 (빻은 것)
6
육수
to taste
조리 방법
1
재료 준비
새우를 씻고 삶은 다음 껍질을 벗기고, 내장을 제거하고, 조각으로 자릅니다. 양파, 셀러리, 청피망, 토마토, 마늘을 씻어서 다지세요. 후추 콩을 빻으세요. 말린 고추를 씻어서 조각으로 자르고, 모든 재료를 따로 놓아 둡니다.
2
볶아서 졸이기
웍을 달구고 식용유를 붓습니다. 기름이 60% 정도 뜨거워지면 양파와 다진 마늘을 넣고 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다. 셀러리, 청피망, 토마토를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 빻은 후추와 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 적당량의 육수를 붓고 끓입니다. 소금으로 간을 맞추고, 새우 조각을 넣고 약한 불로 몇 분간 살짝 졸인 후 접시에 담습니다.
