صلصة لحم البقر المفروم بالطماطم
يُطهو لحم البقر المفروم المتبل مع البصل والطماطم، ثم يزيد سمكه بمزيج النشا للحصول على صلصة لحم غنية ولذيذة.
القصة
تُعد صلصة الطماطم باللحم المفروم الصينية ذات الطابع المنزلي الدافئ من الأطباق المحبوبة والثابتة في العديد من الأسر، بفضل نكهتها المنعشة المالحة الحمضية ومرونتها الاستخدامية العالية. سواء كانت تُسكب فوق الأرز المطبوخ الرقيق، أو تُخلط مع المعكرونة المطاطية، أو تستخدم كحشو لفطائر البان المملوءة واللفائف، فهي وجبة سريعة مرضية يمكن تحضيرها بأقل جهد، مما يجعلها مثالية لأيام الأسبوع المزدحمة.
المكونات
مرق الدجاج الصافي
ربع كوب
صلصة الصويا الخفيفة
ملعقة كبيرة واحدة
نبيذ شاوشينغ
ملعقة صغيرة واحدة
زيت السمسم
ملعقة صغيرة واحدة
سكر
ملعقة صغيرة واحدة
نشا
ملعقتان صغيرتان
مسحوق الفلفل الأسود
رشة
زيت
ملعقتان كبيرتان
لحم بقر (مفروم (مفترض))
حسب الرغبة
طماطم (مغسولة، كل واحدة مقطعة إلى 8 قطع على شكل حرف الأرز)
حسب الرغبة
بصل
حسب الرغبة
ماء النشا
حسب الرغبة
ملح (للتتبيل)
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
طماطم
الخطوات
1
تتبيل اللحم البقري
ضع اللحم البقري في كوب قياس زجاجي سعة 1 لتر، امزج مرق الدجاج فيه جيدًا أولًا، ثم أضف باقي التوابل، وأضف الزيت أخيرًا؛ اتركه يتتبل لمدة 15 دقيقة.
2
تحضير الطماطم
اغسل الطماطم، اقطع كل حبة إلى 8 قطع بنمط متقاطع (على شكل حرف 米).
3
طهي الخضروات
أضف الزيت والبصل إلى قدر ضحل سعة 2 لتر، سخنه على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين. أضف قطع الطماطم، غطي القدر، وسخنه على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق حتى تذبل الطماطم.
4
دمج اللحم البقري
استخدم ملعقة لنقل حوالي نصف كوب من خليط الطماطم المطبوخ الساخن إلى الكوب القياسي الذي يحتوي على اللحم البقري، امزج بأعواق الأكل لتفريق قطع اللحم، ثم اسكب خليط اللحم مرة أخرى إلى القدر مع الطماطم واخلط جيدًا. غطي القدر وسخنه على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين.
5
تكثيف وتتبيل
حضر خليط نشا الذرة، أضفه إلى صوص اللحم، ثم أضف السكر والملح حسب الرغبة، اخلط جيدًا، غطي القدر وسخنه على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة. بعد التذوق لضبط التوابل إذا رغبت، رش بصل أخلي مفروم، وقدم مباشرة من القدر المستخدم للطهي.
