Sauce de bœuf haché à la tomate
Du bœuf haché mariné est cuit avec des oignons et des tomates, puis épaissi avec un mélange d'eau et d'amidon pour obtenir une sauce de viande riche et savoureuse.
Histoire
Cette sauce de bœuf haché à la tomate de style familial, typique de la cuisine chinoise, est un incontournable dans de nombreux foyers grâce à sa saveur vive, acidulée et umami, ainsi qu'à sa polyvalence exceptionnelle. Que vous la versiez sur du riz vapeur moelleux, que vous la mélangiez à des nouilles élastiques ou que vous l'utilisiez comme garniture pour des brioches fourrées et des wraps, c'est une solution de repas rapide et satisfaisante qui se prépare en un minimum de temps, parfaite pour les soirées de semaine chargées.
Ingrédients
bouillon de poulet clair
1/4 de tasse
sauce soja claire
1 cuillère à soupe
vin de Shaoxing
1 cuillère à café
huile de sésame
1 cuillère à café
sucre
1 cuillère à café
fécule
2 cuillères à café
poivre noir en poudre
une pincée
huile
2 cuillères à soupe
Bœuf (haché (présumé))
au goût
Tomate (lavée, chacune coupée en 8 morceaux en forme de caractère riz)
au goût
Oignon
au goût
Eau de fécule
au goût
Sel (pour assaisonnement)
au goût
Ciboule hachée
au goût
Tomate
Instructions
1
Mariner le bœuf
Placez le bœuf dans un verre doseur en verre de 1 litre, mélangez d'abord soigneusement avec le bouillon de poulet, puis ajoutez les assaisonnements restants, et enfin l'huile ; laissez mariner pendant 15 minutes.
2
Préparer les tomates
Lavez les tomates, coupez chacune en 8 morceaux selon un motif en croix (en forme de 米).
3
Cuire les légumes
Ajoutez l'huile et l'oignon dans une casserole peu profonde de 2 litres, faites chauffer à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez les morceaux de tomate, couvrez la casserole et faites chauffer à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
4
Incorporer le bœuf
À l'aide d'une cuillère, versez environ une demi-tasse du mélange de tomate chaud cuit dans le verre doseur contenant le bœuf, mélangez pour séparer les morceaux de bœuf avec des baguettes, puis reversez le mélange de bœuf dans la casserole avec les tomates et mélangez bien. Couvrez la casserole et faites chauffer à feu vif pendant 2 minutes.
5
Épaissir et assaisonner
Préparez le mélange de fécule de maïs et d'eau, ajoutez-le à la sauce de viande, puis ajoutez du sucre et du sel selon votre goût, mélangez bien, couvrez la casserole et faites chauffer à feu vif pendant 1 minute. Après avoir goûté pour ajuster l'assaisonnement si vous le souhaitez, saupoudrez de ciboule hachée et servez directement dans la casserole de cuisson.
