トマトミンチビーフソース
下味をつけたミンチビーフを玉ねぎとトマトと一緒に炒め、片栗粉の水溶きでとろみをつけた、濃厚で旨味たっぷりの肉ソースです。
ストーリー
このほっこり家庭風の中華トマトミンチビーフソースは、爽やかな酸味と深い旨味が魅力で、多くの家庭で愛される定番です。ふわふわのご飯にたっぷりかけるも良し、モチモチの麺類と和えるも良し、中華まんやラップの具材として使うも良し、少しの手間でさっと作れるので、忙しい平日の食事にぴったりの満足感のある一品です。
材料
鶏ガラスープ
1/4カップ
薄口しょうゆ
1大さじ
紹興酒
1小さじ
ごま油
1小さじ
砂糖
1小さじ
片栗粉
2小さじ
黒こしょう
ひとつまみ
油
2大さじ
牛ひき肉（推定）
適量
トマト（洗浄済み、各々米字型に8等分）
適量
玉ねぎ
適量
でんぷん水
適量
塩（調味用）
適量
刻みネギ
適量
トマト
作り方
1
牛肉を漬け込む
1リットルのガラス製計量カップに牛肉を入れ、まず鶏ガラスープをよく混ぜ合わせ、次に残りの調味料を加え、最後に油を注ぐ。15分間漬け込む。
2
トマトの下ごしらえ
トマトを洗い、1個ずつ米に似た十字型に切れ目を入れて8等分にする。
3
野菜を加熱する
2リットルの浅い鍋に油と玉ねぎを入れ、強火で2分間加熱する。トマトを加えて鍋に蓋をし、強火で5分間、トマトが柔らかくなるまで加熱する。
4
牛肉を混ぜ合わせる
スプーンで熱いうちのトマトミックスを約半カップ、牛肉の入った計量カップに移す。箸で牛肉をほぐしながら混ぜ、その後牛肉ミックスをトマトの入った鍋に戻してよく混ぜ合わせる。鍋に蓋をして強火で2分間加熱する。
5
とろみをつけて味を調える
片栗粉の水溶きを用意し、肉ソースに加える。次に砂糖と塩を好みの量加えて味を調え、よく混ぜ合わせる。鍋に蓋をして強火で1分間加熱する。味を確認して必要に応じて味を調整した後、刻みネギを振りかけ、鍋から直接盛り付けて提供する。
