Tomaten-Hackfleisch-Sauce
Mariniertes Hackfleisch wird zusammen mit Zwiebeln und Tomaten gegart, dann mit einer Stärkesuspension gebunden, um eine reichhaltige, herzhafte Fleischsauce zu erhalten.
Geschichte
Diese gemütliche, hausgemachte chinesische Hackfleisch-Tomatensauce ist in vielen Haushalten ein beliebter Klassiker wegen ihres hellen, säuerlich-herzhaften Geschmacks und ihrer unglaublich vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Ob sie über flauschigen gedünsteten Reis geschöpft, mit bissfesten Nudeln vermengt oder als Füllung für gefüllte Brötchen und Wraps verwendet wird – sie ist eine schnelle, sättigende Mahlzeitenlösung, die mit minimalem Aufwand gelingt und perfekt für hektische Wochenabende ist.
Zutaten
klare Hühnerbrühe
1/4 Tasse
leichte Sojasauce
1 Esslöffel
Shaoxing-Wein
1 Teelöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Zucker
1 Teelöffel
Speisestärke
2 Teelöffel
schwarzer Pfeffer
eine Prise
Öl
2 Esslöffel
Rindfleisch (gehackt (vermutet))
nach Geschmack
Tomate (gewaschen, jede in 8 Stücke geschnitten, die der Form eines Reiszeichens entsprechen)
nach Geschmack
Zwiebel
nach Geschmack
Stärkewasser
nach Geschmack
Salz (zum Würzen)
nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Tomate
Anleitung
1
Rindfleisch marinieren
Gib das Rindfleisch in einen 1-Liter-Glasmessbecher, mische zuerst die Hühnerbrühe gründlich unter, füge anschließend die restlichen Gewürze und zuletzt das Öl hinzu; lass es 15 Minuten marinieren.
2
Tomaten vorbereiten
Wasche die Tomaten, schneide jede in 8 Stücke in einem kreuzförmigen Schnitt (musterförmig wie das chinesische Zeichen für Reis 米).
3
Gemüse garen
Gib Öl und Zwiebel in einen 2-Liter-flachen Topf, erhitze es 2 Minuten lang auf hoher Stufe. Füge die Tomatenstücke hinzu, decke den Topf ab und erhitze es weitere 5 Minuten auf hoher Stufe, bis die Tomaten weich sind.
4
Rindfleisch hinzufügen und vermischen
Nimm einen Löffel, um etwa eine halbe Tasse der heißen gegarten Tomatenmischung in den Messbecher mit dem Rindfleisch zu geben, rühre mit Essstäbchen, um die Rindfleischstücke zu trennen, gieße die Rindfleischmischung anschließend zurück in den Topf mit den Tomaten und vermische alles gründlich. Decke den Topf ab und erhitze es 2 Minuten lang auf hoher Stufe.
5
Sauce binden und würzen
Bereite die Maisstärkesuspension vor, füge sie zur Fleischsauce hinzu, gib dann nach Geschmack Zucker und Salz hinzu, vermische alles gut, decke den Topf ab und erhitze es 1 Minute lang auf hoher Stufe. Nach dem Probieren kannst du die Würzung nach Belieben anpassen, bestreue es mit gehackten Frühlingszwiebeln und serviere es direkt aus dem Kochtopf.
