토마토 다짐 소고기 소스
양념한 다짐 소고기를 양파와 토마토와 함께 볶은 뒤 전분물로 농도를 높여 진하고 감칠맛 나는 고기 소스를 만듭니다.
이야기
이 아늑한 가정식 중국식 다짐 소고기 토마토 소스는 밝고 새콤달콤한 감칠맛으로 많은 가정에서 사랑받는 필수 소스예요. 푹 찐 밥 위에 부어 먹거나, 쫄깃한 면과 볶아 먹거나, 만두 속이나 랩에 넣어 채우는 등 활용도가 매우 높아 바쁜 주중 저녁에 적은 노력으로 빠르고 든든한 식사를 해결할 수 있는 완벽한 메뉴입니다.
재료
맑은 닭육수
1/4 컵
연간장
1 큰술
샤오싱주
1 작은술
참기름
1 작은술
설탕
1 작은술
전분
2 작은술
흑후추 가루
약간
식용유
2 큰술
소고기 (다진 것으로 추정됨)
적당히
토마토 (씻어서 각각 쌀글자 모양으로 8조각 자른 것)
적당히
양파
적당히
전분물
적당히
소금 (양념용)
적당히
썰은 파
적당히
토마토
조리 방법
1
소고기 재우기
1ℓ 유리 계량컵에 소고기를 넣고, 먼저 닭육수를 넣어 골고루 섞은 뒤 남은 양념을 모두 넣고 마지막으로 식용유를 넣으세요. 15분간 재워 둡니다.
2
토마토 준비하기
토마토를 깨끗이 씻어 각 토마토를 십자(미형) 모양으로 8조각 내세요.
3
야채 볶기
2ℓ 얕은 냄비에 기름과 양파를 넣고 센 불에서 2분간 볶으세요. 그 다음 토마토 조각을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 5분간 토마토가 부드러워질 때까지 볶습니다.
4
소고기와 섞기
숟가락으로 냄비에 조리된 토마토 혼합물의 반 컵 정도를 소고기가 담긴 계량컵에 부으세요. 젓가락으로 소고기 조각을 서로 떼어 섞은 뒤, 소고기 혼합물을 토마토가 있는 냄비에 다시 붓고 골고루 섞으세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 2분간 끓입니다.
5
걸쭉하게 만들고 간 맞추기
전분물을 준비해 고기 소스에 넣고, 설탕과 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춘 뒤 골고루 섞으세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 1분간 끓이세요. 맛을 본 후 간을 조절하고 싶은 경우 다진 파를 뿌려 냄비에서 바로 제공하세요.
