كب كيك الطماطم والموزاريلا والريحان
كب كيك مالح على الطريقة الإيطالية مع طماطم مقلية وجبنة موزاريلا وريحان طازج.
المكونات
زيت الزيتون (ملعقة كبيرة لقلي الطماطم)
40 ml
طماطم (مقطعة شرائح، للقلي)
1
جبن الموزاريلا (مقطع إلى قطع صغيرة)
70 g
أوراق الريحان (مفرومة)
3
دقيق
50 g
بيكنج بودر
1 tsp
بيضة
1
حليب
40 ml
جبن البارميزان (مبشور)
30 g
ملح
to taste
فلفل
to taste
جبن الريكوتا (للكريمة)
200 g
طماطم كرزية (للكريمة)
2
أوراق الريحان (للكريمة)
10
الخطوات
1
حشوة الطماطم المقلية
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). في مقلاة، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والطماطم المقطعة شرائح، وتبّل بالملح والفلفل، واقلي حتى تتبخر الرطوبة. ضعه جانباً. قطع جبن الموزاريلا إلى قطع صغيرة، وفرم الريحان، واخلطها مع الطماطم المقلية.
2
تحضير الخليط
اخلط الدقيق مع البيكنج بودر. اخفق البيض مع إضافة الحليب وزيت الزيتون المتبقي تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. أضف خليط الدقيق وحرّك حتى يصبح الخليط ناعماً. ثم أضف برفق جبن البارميزان وخليط الطماطم والموزاريلا والريحان. تبّل بالملح.
3
الخبز
اسكب الخليط في قالب مافن مكون من 6 أكواب مبطّن بأكواب ورقية، بحوالي ثلثي القالب. اخبز في الفرن لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون من الأعلى. اختبر بعود خشبي - يجب ألا يخرج خليط رطب عند الانتهاء. برد على رف سلكي.
4
تحضير كريمة الريحان والطماطم
امزج جبن الريكوتا مع الطماطم الكرزية وأوراق الريحان. تبّل بالملح والفلفل. غطّ بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة. قبل التقديم مباشرة، وزع الكريمة على الكب كيك.
