토마토 모차렐라 바질 컵케이크
이탈리아식 소박이 컵케이크 - 볶은 토마토와 모차렐라 치즈, 신선한 바질이 들어갑니다.
재료
올리브유 (튀김용 토마토에 1큰술)
40 ml
토마토 (슬라이스, 튀김용)
1
모차렐라 치즈 (작게 깍둑썰기)
70 g
바질 잎 (다진 것)
3
밀가루
50 g
베이킹 파우더
1 tsp
달걀
1
우유
40 ml
파마산 치즈 (곱게 간 것)
30 g
소금
간
후추
간
리코타 치즈 (크림용)
200 g
방울토마토 (크림용)
2
바질 잎 (크림용)
10
조리 방법
1
토마토 볶음 속
오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 팬에 올리브유 1큰술과 슬라이스한 토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 수분이 날아갈 때까지 볶습니다. 따로 둡니다. 모차렐라를 작게 깍둑썰기하고 바질을 다져서 볶은 토마토와 섞습니다.
2
반죽 준비하기
밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다. 달걀을 풀고, 우유와 남은 올리브유를 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다. 밀가루 혼합물을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 젓습니다. 그 다음 파마산 치즈와 토마토-모차렐라-바질 혼합물을 부드럽게 넣어 섞습니다. 소금으로 간을 합니다.
3
굽기
반죽을 종이 라이너를 깐 6구 머핀 틀에 약 2/3 정도 채워 부습니다. 오븐에서 윗면이 황금색이 될 때까지 18-20분간 굽습니다. 이쑤시개로 테스트합니다 - 익었을 때 젖은 반죽이 묻어 나오면 안 됩니다. 철망 받침 위에서 식힙니다.
4
바질-토마토 크림 만들기
리코타 치즈를 방울토마토와 바질 잎과 함께 함께 곱게 갈아냅니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 비닐랩으로 덮어 냉장 보관합니다. 서빙 직전에 컵케이크 위에 크림을 펴 발라냅니다.
