كيكة الأرز بالفانيليا والكراميل
كعكة أرز على الطريقة الفرنسية، مخبوزة بأرز قصير الحبة وصفار البيض وقاعدة من الكراميل، تمنحها قواماً ناعماً وكثيفاً.
المكونات
أرز مدور (مغسول بسرعة)
250 g
حليب كامل الدسم
2 L
صفار بيض
4
سكر حبيبي
80 g (for the rice) + 50 g (for the caramel)
حبة فانيليا (مشقوقة طولياً)
1
عصير ليمون
a few drops
الخطوات
1
اطبخ الأرز
اغسل حبوب الأرز بسرعة. ضع الحليب وحبة الفانيليا المشقوقة في قدر ذي قاع سميك واتركه يغلي، ثم أضف الأرز. خفض الحرارة إلى نار هادئة، غطي القدر واطبخ لمدة 35 دقيقة تقريباً. أضف 80 جرام من السكر قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي وحرك جيداً. ارفع القدر عن النار، أخرج حبة الفانيليا، انقل الأرز إلى وعاء واخلطه مع صفار البيض.
2
اصنع الكراميل
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (إعداد المروحة 6). في مقلاة ذات قاع سميك، سخن 50 جرام من السكر مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، مع التحريك حتى يظهر لون ذهبي جميل. ارفع المقلاة عن النار، أضف بضع قطرات من عصير الليمون، وحرك المقلاة بسرعة.
3
تجمع وتخبز
اسكب الكراميل في قالب، مع الميل لتغطية السطح الداخلي بالكامل. اسكب مزيج الأرز والحليب. اخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريباً حتى يتحول السطح إلى لون العنبري. اتركه يبرد، ثم اقلبه من القالب.
