Tarta de Arroz con Caramelo de Vainilla

Name: Tarta de Arroz con Caramelo de Vainilla
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 250 g arroz redondo (enjuagado rápidamente); 2 L leche entera; 4 yemas de huevo; 80 g (for the rice) + 50 g (for the caramel) azúcar granulado; 1 vaina de vainilla (partida a lo largo); a few drops zumo de limón

Un pastel de arroz estilo francés horneado con arroz de grano corto, yemas de huevo y una base de caramelo, que da como resultado una textura suave y densa.

1 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

arroz redondo (enjuagado rápidamente) 250 g

leche entera 2 L

yemas de huevo 4

azúcar granulado 80 g (for the rice) + 50 g (for the caramel)

vaina de vainilla (partida a lo largo) 1

zumo de limón a few drops

Instrucciones

Cocer el arroz

Enjuague rápidamente los granos de arroz. Coloque la leche y la vaina de vainilla partida en una olla de fondo grueso y lleve a ebullición, luego añada el arroz. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante unos 35 minutos. Añada 80 g de azúcar 5 minutos antes del final de la cocción y remueva bien. Retire del fuego, saque la vaina de vainilla, transfiera el arroz a un bol y mezcle con las yemas de huevo.

Preparar el caramelo

Precaliente el horno a 180 °C (posición de ventilador 6). En una sartén de fondo grueso, caliente los 50 g de azúcar con 3 cucharadas de agua, removiendo hasta que se desarrolle un bonito color dorado. Retire del fuego, añada unas gotas de zumo de limón y gire la sartén rápidamente.

Montar y hornear

Vierta el caramelo en un molde, inclinándolo para cubrir toda la superficie interior. Vierta la mezcla de arroz y leche. Hornee en el horno durante unos 35 minutos hasta que la superficie se vuelva ámbar. Deje enfriar y luego desmolde.