Gâteau de riz à la vanille et au caramel
Un gâteau de riz à la française, cuit au four avec du riz à grain court, des jaunes d'œufs et une base de caramel, offrant une texture moelleuse et dense.
Ingrédients
riz rond (rapidement rincé)
250 g
lait entier
2 L
jaunes d'œuf
4
sucre en poudre
80 g (for the rice) + 50 g (for the caramel)
gousse de vanille (fendue dans la longueur)
1
jus de citron
a few drops
Instructions
1
Cuire le riz
Rincez rapidement les grains de riz. Versez le lait et la gousse de vanille fendue dans une casserole à fond épais et portez à ébullition, puis ajoutez le riz. Baissez le feu pour laisser mijoter doucement, couvrez et laissez cuire environ 35 minutes. Ajoutez 80 g de sucre 5 minutes avant la fin de la cuisson et mélangez bien. Retirez du feu, sortez la gousse de vanille, versez le riz dans un saladier et mélangez avec les jaunes d'œuf.
2
Préparer le caramel
Préchauffez le four à 180°C (mode chaleur tournante 6). Dans une poêle à fond épais, faites chauffer les 50 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, en remuant jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Retirez du feu, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et secouez rapidement la poêle.
3
Assembler et enfourner
Versez le caramel dans un moule, en l'inclinant pour en recouvrir toute la surface intérieure. Versez le mélange de riz et de lait. Enfournez pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que la surface prenne une couleur ambrée. Laissez refroidir, puis démoulez.
