كيكات اللوز والكمثرى بغطاء الفانيليا
كعكة كريمية كلاسيكية مصنوعة من هريس الكمثرى واللوز، مغطاة بكريمة الزبدة بنكهة الفانيليا، والتوت، وحبيبات الشوكولاتة.
المكونات
سكر ناعم الحبيبات
150 غ
زبدة غير مملحة (طرية)
150 غ
بيض بلدي كبير
2
كمثرى معلب، مصفّى ومهروس (نصف علبة، علبة حوالي 415 غ تقريباً)
نصف علبة (علبة حوالي 415 غ تقريباً)
مستخلص اللوز
½ ملعقة صغيرة
دقيق ذاتي الاختمار
150 غ
دقيق اللوز
50 غ
جبنة كريمية كاملة الدسم (للتغطية)
300 غ
سكر بودرة (للتغطية)
250 غ
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
توت العليق (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير عجينة الكيك
سخني الفرن إلى 180°م. اخفقي السكر والزبدة معاً حتى يصبحا خفيفين ومنفوشين. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم اخفقي هريس الكمثرى ومستخلص اللوز. لا تقلقي إذا بدا الخليط متخثراً — سيعود إلى التماسك بمجرد إضافة الدقيق.
2
خبز الكيكات
أضيفي دقيق ذاتي الاختمار ودقيق اللوز وقبضة ملح مع التقليب اللطيف، ثم ضعي العجينة في أكواب ورقية. اخبزي لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ ويكون مرناً عند اللمس. أخرجي الكيكات من الفرن واتركيها لتبرد على رف سلكي.
3
تزيين الكيكات
بينما تبرد الكيكات، اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر البودرة ومستخلص الفانيليا حتى تصبح ناعمة، ثم ضعيها في كيس تزيين مجهز بفوهة على شكل نجمة. بمجرد أن تبرد الكيكات تماماً، اعصري حلزوناً من التغطية فوق كل واحدة واختمي بحبة توت العليق في الأعلى. يُفضّل تناولها في يوم صنعها.
