Vanille-Glasierte Birnen-Mandel-Kuchen
Ein klassischer Sahnekuchen mit Birnenpüree und Mandeln, verziert mit Vanillebuttercreme, Himbeeren und Schokoladenstreuseln.
Zutaten
feiner Kristallzucker
150 g
ungesalzene Butter (weich gemacht)
150 g
große Freilandeier
2
Konservenbirnen, abgetropft und püriert (halbe Dose, etwa eine 415 g Dose)
halbe Dose (etwa eine 415 g Dose)
Mandelextrakt
½ TL
selbsttreibendes Mehl
150 g
Mandelmehl
50 g
Vollfett-Frischkäse (für die Glasur)
300 g
Puderzucker (für die Glasur)
250 g
Vanilleextrakt
1 TL
Himbeeren (zur Dekoration)
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Kuchenteig herstellen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Zucker und Butter zusammen schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Die Eier einzeln hinzufügen, dann das Birnenpüree und den Mandelextrakt unterrühren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Masse gerinnt – sie wird wieder zusammenkommen, sobald das Mehl hinzugefügt wird.
2
Die Kuchen backen
Das selbsttreibende Mehl, das Mandelmehl und eine Prise Salz unterheben, dann den Teig mit einem Löffel in Papierförmchen füllen. 15-20 Minuten backen, bis die Kuchen aufgegangen und bei Berührung elastisch sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3
Die Kuchen dekorieren
Während die Kuchen abkühlen, den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren, dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, auf jeden eine Swirl-Glasur spritzen und mit einer Himbeere obenauf garnieren. Am besten am Tag der Herstellung verzehren.
