لحم نباتي

Name: لحم نباتي
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 400 g اليام، مقشر، مطهو على البخار حتى ينضج، ومهروس إلى عجينة; 50 g بياض البيض; 25 g الأموم المطحون; 20 g عصير جيان تشو; 15 g لون الكراميل الفاتح; 4 g ملح مكرر; 4 g زيت السمسم; 1 g غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG); 20 g سكر أبيض

طبق نباتي تقليدي من مطبخ لو، يُصنع هذا اللحم المقدد النباتي بشكل رئيسي من اليام المطهو على البخار، ويتميز بطبقات متناوبة من اللونين الأحمر والأبيض تحاكي عن كثب لون وشكل اللحم المقدد الحقيقي.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

اليام، مقشر، مطهو على البخار حتى ينضج، ومهروس إلى عجينة 400 g

بياض البيض 50 g

الأموم المطحون 25 g

عصير جيان تشو 20 g

لون الكراميل الفاتح 15 g

ملح مكرر 4 g

زيت السمسم 4 g

غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) 1 g

سكر أبيض 20 g

الخطوات

تحضير عجينة اليام

قشري اليام، واطهيه على البخار حتى ينضج تماماً، ثم اهرسيه إلى عجينة. ضعي عجينة اليام في طبق مع نشا رطب، وأضيفي بياض البيض والملح المكرر وزيت السمسم وغلوتامات أحادي الصوديوم والسكر الأبيض، وقلبي جيداً لتكوين خليط اليام.

تحضير "القشرة"

خذي عُشر خليط اليام، وأضيفي لون الكراميل الفاتح، واخلطي بالتساوي. انقلي الخليط إلى وعاء معدني مدهون بالزيت، وافرديه في طبقة متساوية، واطهيه على البخار حتى يتماسك، ثم أزيليه لتكوين "القشرة".

تحضير "الطبقة الدهنية"

ضعي ثلاثة أعشار خليط اليام فوق القشرة، وافرديها في طبقة متساوية، واطهيها على البخار لمدة 10 دقائق، ثم أزيليها من الطبق البخاري لتكوين "الطبقة الدهنية".

تحضير "الطبقة اللحمية"

أضيفي الأموم المطحون وعصير جيان تشو إلى ما تبقى من خليط اليام، وقلبي جيداً مع زيت السمسم، وافردي الخليط فوق "الطبقة الدهنية"، ثم اطهي على البخار لمدة 35 دقيقة.