كعكة الأرز بالجوز والتمر الأحمر
كعكة حلوة تقليدية مصنوعة من الأرز والجوز والعناب (التمر الأحمر) والسكر، تتميز بقوام رقيق وحلاوة عطرة.
المكونات
أرز (مغسول)
100 g
سكر أبيض
300 g
تمر أحمر صغير (مقشر ومنزوع النوى)
100 g
أنوية الجوز (منقوعة في ماء ساخن، ومقشرة، ومفرومة)
ماء (يُستخدم على قسمين: 500 مل للطحن، و500 غ للتخفيف)
1 kg
الخطوات
1
الطحن إلى عجينة
انقع أنوية الجوز في ماء ساخن، ثم قشرها وافرمها ناعماً؛ ثم قشر التمر الأحمر الصغير وانزع نواته، واغسل الأرز، واطحنها معاً مع 500 مل من الماء حتى تصبح عجينة - كلما كانت أنعم، كان أفضل.
2
التصفية
أضف 500 غ أخرى من الماء إلى العجينة المطحونة، ومرّرها عبر منخل ناعم لإزالة البقايا، ثم اسكب السائل في قدر.
3
الطبخ
اترك الخليط حتى يغلي على نار عالية، وأضف السكر الأبيض، ثم أعده إلى الغليان، وقم بإزالة الرغوة.
4
التقسيم
قسّم الخليط بالتساوي في 12 وعاءً صغيراً، وقدّمه.
