クルミと赤棗のライスケーキ
米、クルミ、ナツメ（赤デーツ）、砂糖で作られた伝統的な甘いケーキで、繊細な食感と香ばしい甘さが特徴です。
材料
米（洗ったもの）
100 g
白砂糖
300 g
小粒の赤棗（皮を剥き種を除いたもの）
100 g
クルミの実（熱湯に浸け、皮を剥き刻んだもの）
水（2つに分けて使用：すりつぶし用に500ml、希釈用に500g）
1 kg
作り方
1
すりつぶしてペーストにする
クルミの実を熱湯に浸け、皮を剥き細かく刻みます。赤棗の皮を剥き種を取り、米を洗った後、500mlの水と一緒にペースト状になるまですりつぶします。細かいほど仕上がりが良くなります。
2
こす
すりつぶしたペーストに残りの500gの水を加え、細かいふるいでかすを除きながらこし、液体を鍋に注ぎます。
3
加熱する
強火で沸騰させ、白砂糖を加えて再び沸騰させ、表面の泡をすくい取ります。
4
仕切り
12個の小鉢に均等に分けて提供します。
