호두 대추 쌀떡
쌀, 호두, 대추(붉은 대추), 설탕으로 만든 전통적인 달콤한 떡으로, 부드러운 식감과 향긋한 단맛이 특징입니다.
재료
쌀 (씻은 것)
100 g
흰설탕
300 g
작은 대추 (껍질과 씨를 제거한 것)
100 g
호두 알맹이 (뜨거운 물에 불린 후 껍질을 벗기고 다진 것)
물 (두 번에 나누어 사용: 갈 때 500ml, 희석 시 500g)
1 kg
조리 방법
1
곱게 갈기
뜨거운 물에 호두 알맹이를 불린 뒤 껍질을 벗기고 잘게 다진다. 작은 대추는 껍질과 씨를 제거하고, 쌀은 씻은 다음 물 500ml와 함께 곱게 갈아 반죽으로 만든다. 될수록 곱게 갈수록 좋다.
2
거르기
갈아 만든 반죽에 나머지 물 500g을 넣고, 고운 체에 걸러 찌꺼기를 제거한 뒤 액체를 냄비에 붓는다.
3
끓이기
센 불에 끓인 후 흰설탕을 넣고 다시 끓인다. 떠오르는 거품은 걷어낸다.
4
담기
작은 그릇 12개에 균등하게 나누어 담아 제공한다.
