توفو اللحم لسوتشوان الغربية

Name: توفو اللحم لسوتشوان الغربية
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: لحم الخنزير (الدهن والجزء اللحم، مفروم ناعمًا), حسب الرغبة; فطر شيتاكي (مقطع إلى مكعبات صغيرة), حسب الرغبة; براعم الخيزران الشتوية (مقطعة إلى مكعبات صغيرة), حسب الرغبة; البيض (لصنع فطيرة رقيقة), حسب الرغبة; نشا الفوليا, حسب الرغبة; الماء, حسب الرغبة; مسحوق فلفل سيتشوان, حسب الرغبة; الملح, حسب الرغبة; براعم الخيزران الخضراء (مقطعة إلى قطع متدرجة), حسب الرغبة; براعم زهرة النهار (مغسولة), حسب الرغبة; فطر الأذن الخشبي (مغسول), حسب الرغبة; شعرية البطاطا الحلوة, حسب الرغبة; حبوب فلفل سيتشوان (جزء مفروم / لإطلاق نكهتها), حسب الرغبة; الزنجبيل (لإطلاق نكهته), حسب الرغبة; البصل الأخضر (مفروم / لإطلاق نكهته), حسب الرغبة; الفلفل الحار المخلل (مفروم), حسب الرغبة; صلصة الفلفل الحار (للمغمسة), حسب الرغبة; السكر (للمغمسة), حسب الرغبة; الثوم المفروم (للمغمسة), حسب الرغبة; غُلوتامات الصوديوم الأحادية (MSG), حسب الرغبة

طبق Sichuan غني بالنكهة، يتكون من لحوم مطبوخة على البخار تُقدَّم مع الخضار وصلصة غمس حارة.

1 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الخنزير (الدهن والجزء اللحم، مفروم ناعمًا) حسب الرغبة

فطر شيتاكي (مقطع إلى مكعبات صغيرة) حسب الرغبة

براعم الخيزران الشتوية (مقطعة إلى مكعبات صغيرة) حسب الرغبة

البيض (لصنع فطيرة رقيقة) حسب الرغبة

نشا الفوليا حسب الرغبة

الماء حسب الرغبة

مسحوق فلفل سيتشوان حسب الرغبة

الملح حسب الرغبة

براعم الخيزران الخضراء (مقطعة إلى قطع متدرجة) حسب الرغبة

براعم زهرة النهار (مغسولة) حسب الرغبة

فطر الأذن الخشبي (مغسول) حسب الرغبة

شعرية البطاطا الحلوة حسب الرغبة

حبوب فلفل سيتشوان (جزء مفروم / لإطلاق نكهتها) حسب الرغبة

الزنجبيل (لإطلاق نكهته) حسب الرغبة

البصل الأخضر (مفروم / لإطلاق نكهته) حسب الرغبة

الفلفل الحار المخلل (مفروم) حسب الرغبة

صلصة الفلفل الحار (للمغمسة) حسب الرغبة

السكر (للمغمسة) حسب الرغبة

الثوم المفروم (للمغمسة) حسب الرغبة

غُلوتامات الصوديوم الأحادية (MSG) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات وصنع صلصة التغميس

افرم لحم الخنزير ناعمًا، وقطّع فطر الشيتاكي وبراعم الخيزران الشتوية إلى مكعبات صغيرة، واطبخ البيض على شكل فطائر رقيقة، وقطّع براعم الخيزران الخضراء إلى قطع متدرجة، واغسل براعم زهرة النهار وفطر الأذن الخشبي، وافرم الفلفل الحار المخلل والبصل الأخضر، وافرم جزءًا من حبوب فلفل سيتشوان، واخلط صلصة الفلفل الحار مع السكر والثوم المفروم لصنع صلصة للتغميس.

تحضير لفافة اللحم

اخلط اللحم المفروم مع فطر الشيتاكي وبراعم الخيزران الشتوية المقطعة، والبيض، ونشا الفوليا، والماء، ومسحوق فلفل سيتشوان، والملح لتكوين الحشوة. لُف الحشوة داخل فطيرة البيض على شكل لفافة طويلة، ثم بخرها حتى نضجت تمامًا، ثم بردها وقطعها إلى قطع.

توزيع المكونات في الوعاء

ضع قطع براعم الخيزران الخضراء وبراعم زهرة النهار وفطر الأذن الخشبي وشعرية البطاطا الحلوة في وعاء كبير، ثم رتب قطع لفافة اللحم فوقها.

التسخين النهائي بالبخار

سخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة، وأضف حبوب فلفل سيتشوان والزنجبيل والبصل الأخضر لإطلاق نكهتها، ثم صب الماء واغله. صب المرق الساخن فوق الوعاء، وبخره حتى سخن تمامًا، ورش فوقه البصل الأخضر المفروم وقطع الفلفل الحار المخلل، وقدّم مع صلصة الفلفل الحار للتغميس.