Tofu con carne del Sichuan occidental

Name: Tofu con carne del Sichuan occidental
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: Cerdo, con grasa y carne magra (finamente picado), al gusto; Setas shiitake (picadas en dados pequeños), al gusto; Brotes de bambú de invierno (picados en dados pequeños), al gusto; Huevos (para hacer crepes), al gusto; Almidón de judía, al gusto; Agua, al gusto; Polvo de pimienta de Sichuan, al gusto; Sal, al gusto; Brotes de bambú verde (cortados en trozos enrollados), al gusto; Brotes de lirio de día (lavados), al gusto; Setas de oreja de madera (lavadas), al gusto; Fideos de batata, al gusto; Pimienta de Sichuan (una parte triturada / para perfurar), al gusto; Jengibre (para perfurar), al gusto; Cebolletas (picadas / para perfurar), al gusto; Chiles en vinagre (picados), al gusto; Salsa de chile picante (para mojar), al gusto; Azúcar (para mojar), al gusto; Ajo triturado (para mojar), al gusto; Glutamato monosódico, al gusto

Un plato de Sichuan rico en sabor, de carne al vapor enrollada, servido con verduras y una salsa picante para mojar.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Cerdo, con grasa y carne magra (finamente picado) al gusto

Setas shiitake (picadas en dados pequeños) al gusto

Brotes de bambú de invierno (picados en dados pequeños) al gusto

Huevos (para hacer crepes) al gusto

Almidón de judía al gusto

Agua al gusto

Polvo de pimienta de Sichuan al gusto

Sal al gusto

Brotes de bambú verde (cortados en trozos enrollados) al gusto

Brotes de lirio de día (lavados) al gusto

Setas de oreja de madera (lavadas) al gusto

Fideos de batata al gusto

Pimienta de Sichuan (una parte triturada / para perfurar) al gusto

Jengibre (para perfurar) al gusto

Cebolletas (picadas / para perfurar) al gusto

Chiles en vinagre (picados) al gusto

Salsa de chile picante (para mojar) al gusto

Azúcar (para mojar) al gusto

Ajo triturado (para mojar) al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes y hacer la salsa para mojar

Pica finamente el cerdo, corta las setas shiitake y los brotes de bambú de invierno en dados pequeños, cocina los huevos para hacer crepes finas, corta los brotes de bambú verde en trozos enrollados, lava los brotes de lirio de día y las setas de oreja de madera, pica los chiles en vinagre y las cebolletas, tritura una parte de la pimienta de Sichuan y mezcla la salsa de chile picante con el azúcar y el ajo triturado para preparar una salsa para mojar.

Preparar el rollo de carne

Combina el cerdo picado con las setas shiitake, los brotes de bambú de invierno, el huevo, el almidón de judía, el agua, el polvo de pimienta de Sichuan y la sal para formar un relleno. Envuelve el relleno en la crepe de huevo para formar un rollo largo, cocínalo al vapor hasta que esté completamente hecho, déjalo enfriar y córtalo en porciones.

Disponer el bol

Coloca los trozos de bambú verde, los brotes de lirio de día, las setas de oreja de madera y los fideos de batata en un bol grande yArrange encima el rollo de carne cortado.

Cocinar al vapor para terminar

Calienta un poco de aceite en una sartén, añade la pimienta de Sichuan, el jengibre y las cebolletas para que liberen su aroma, vierte el agua y deja que hierva. Echa el caldo caliente sobre el bol, cocina al vapor hasta que esté bien caliente, sprinkle con cebolletas picadas y trozos de chile en vinagre y sirve con la salsa picante para mojar.