Мясо-тофу из Западной Сычуани

Name: Мясо-тофу из Западной Сычуани
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: Свинина, жирная и нежирная (мелко измельченная), по вкусу; Грибы шиитаке (мелко нарезанные кубиками), по вкусу; Зимние побеги бамбука (мелко нарезанные кубиками), по вкусу; Яйца (для приготовления блинчика), по вкусу; Бобовый крахмал, по вкусу; Вода, по вкусу; Порошок сычуаньского перца, по вкусу; Соль, по вкусу; Зеленые побеги бамбука (нарезанные неравномерными кусочками), по вкусу; Бутоны съедобной лилии (промытые), по вкусу; Грибы «уши дерева» (промытые), по вкусу; Вермишель из батата, по вкусу; Зерна сычуаньского перца (часть измельчить / для раскрытия аромата), по вкусу; Имбирь (для раскрытия аромата), по вкусу; Зеленый лук (нарезанный / для раскрытия аромата), по вкусу; Маринованный перец чили (нарезанный), по вкусу; Острый соус чили (для макания), по вкусу; Сахар (для макания), по вкусу; Измельченный чеснок (для макания), по вкусу; Глутамат натрия (MSG), по вкусу

Сычуаньское блюдо с насыщенным вкусом: паровые рулеты из мяса, подаваемые с овощами и острым соусом для макания.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свинина, жирная и нежирная (мелко измельченная) по вкусу

Грибы шиитаке (мелко нарезанные кубиками) по вкусу

Зимние побеги бамбука (мелко нарезанные кубиками) по вкусу

Яйца (для приготовления блинчика) по вкусу

Бобовый крахмал по вкусу

Вода по вкусу

Порошок сычуаньского перца по вкусу

Соль по вкусу

Зеленые побеги бамбука (нарезанные неравномерными кусочками) по вкусу

Бутоны съедобной лилии (промытые) по вкусу

Грибы «уши дерева» (промытые) по вкусу

Вермишель из батата по вкусу

Зерна сычуаньского перца (часть измельчить / для раскрытия аромата) по вкусу

Имбирь (для раскрытия аромата) по вкусу

Зеленый лук (нарезанный / для раскрытия аромата) по вкусу

Маринованный перец чили (нарезанный) по вкусу

Острый соус чили (для макания) по вкусу

Сахар (для макания) по вкусу

Измельченный чеснок (для макания) по вкусу

Глутамат натрия (MSG) по вкусу

Инструкции

Подготовьте ингредиенты и приготовьте соус для макания

Мелко измельчите свинину, нарежьте грибы шиитаке и зимние побеги бамбука мелкими кубиками, приготовьте из яиц тонкие блинчики, нарежьте зеленые побеги бамбука неравномерными кусочками, промойте бутоны съедобной лилии и грибы «уши дерева», нарежьте маринованный перец чили и зеленый лук, измельчите часть зернышек сычуаньского перца и смешайте острый соус чили с сахаром и измельченным чесноком, чтобы получился соус для макания.

Приготовьте мясной рулет

Соедините мелко измельченную свинину с мелко нарезанными грибами шиитаке и зимними побегами бамбука, яйцом, бобовым крахмалом, водой, порошком сычуаньского перца и солью, чтобы получилась начинка. Заверните начинку в яичный блинчик, сформировав длинный рулет, приготовьте его на пару до полной готовности, затем дайте остыть и нарежьте кусочками.

Выложите ингредиенты в миску

Положите кусочки зеленых побегов бамбука, бутоны съедобной лилии, грибы «уши дерева» и вермишель из батата в большую миску, затем выложите сверху нарезанный мясной рулет.

Доведите блюдо на пару

Нагрейте в сковороде немного масла, добавьте зерна сычуаньского перца, имбирь и зеленый лук и слегка обжарьте для раскрытия аромата, затем влейте воду и доведите до кипения. Залейте миску горячим бульоном, приготовьте на пару до полного прогревания, посыпьте нарезанным зеленым луком и кусочками маринованного перца чили и подавайте с острым соусом для макания.