Tofu au porc du Sichuan occidental

Name: Tofu au porc du Sichuan occidental
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: Porc, gras et maigre (finement haché), au goût; Shiitakés (coupés en petits dés), au goût; Pousses de bambou d'hiver (coupées en petits dés), au goût; Œufs (pour préparer la crêpe), au goût; Amidon de haricot, au goût; Eau, au goût; Poudre de poivre de Sichuan, au goût; Sel, au goût; Pousses de bambou vert (coupées en morceaux irréguliers), au goût; Bourgeons de lys (lavés), au goût; Champignons d'oreille de bois (lavés), au goût; Vermicelles de patate douce, au goût; Graines de Sichuan (une partie hachée / pour libérer les arômes), au goût; Gingembre (pour libérer les arômes), au goût; Oignons nouveaux (hachés / pour libérer les arômes), au goût; Piments en conserve (hachés), au goût; Sauce piquante aux piments (pour tremper), au goût; Sucre (pour tremper), au goût; Ail haché (pour tremper), au goût; MSG, au goût

Un plat de Sichuan aux saveurs riches, composé de rouleaux de viande à la vapeur, servi avec des légumes et une sauce piquante.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

Porc, gras et maigre (finement haché) au goût

Shiitakés (coupés en petits dés) au goût

Pousses de bambou d'hiver (coupées en petits dés) au goût

Œufs (pour préparer la crêpe) au goût

Amidon de haricot au goût

Eau au goût

Poudre de poivre de Sichuan au goût

Sel au goût

Pousses de bambou vert (coupées en morceaux irréguliers) au goût

Bourgeons de lys (lavés) au goût

Champignons d'oreille de bois (lavés) au goût

Vermicelles de patate douce au goût

Graines de Sichuan (une partie hachée / pour libérer les arômes) au goût

Gingembre (pour libérer les arômes) au goût

Oignons nouveaux (hachés / pour libérer les arômes) au goût

Piments en conserve (hachés) au goût

Sauce piquante aux piments (pour tremper) au goût

Sucre (pour tremper) au goût

Ail haché (pour tremper) au goût

MSG au goût

Instructions

Préparer les ingrédients et la sauce de trempage

Hachez finement le porc, coupez les shiitakés et les pousses de bambou d'hiver en petits dés, préparez des crêpes fines avec les œufs, coupez les pousses de bambou vert en morceaux irréguliers, lavez les bourgeons de lys et les champignons d'oreille de bois, hachez les piments en conserve et les oignons nouveaux, hachez une partie des graines de Sichuan, puis mélangez la sauce piquante aux piments avec le sucre et l'ail haché pour préparer une sauce de trempage.

Préparer le rouleau de porc

Mélangez le porc haché avec les shiitakés en dés, les pousses de bambou d'hiver, l'œuf, l'amidon de haricot, l'eau, la poudre de poivre de Sichuan et le sel pour former une farce. Enveloppez la farce dans la crêpe à l'œuf pour former un long rouleau, cuisez-le à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis laissez-le refroidir et tranchez-le en morceaux.

Disposer les ingrédients dans le bol

Placez les morceaux de bambou vert, les bourgeons de lys, les champignons d'oreille de bois et les vermicelles de patate douce dans un grand bol, puis disposez le rouleau de porc tranché dessus.

Terminer la cuisson à la vapeur

Versez une petite quantité d'huile dans une poêle, ajoutez les graines de Sichuan, le gingembre et les oignons nouveaux pour libérer leurs arômes, puis versez l'eau et portez à ébullition. Versez le bouillon chaud sur le contenu du bol, cuisez à la vapeur jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, saupoudrez d'oignons nouveaux hachés et de morceaux de piments en conserve, et servez avec la sauce piquante aux piments.