شوربة فطر الأذن الخشبية والطماطم
حساء على الطريقة المنزلية في تشجيانغ، يُطهى على نار هادئة مع فطر الأذن الخشبية، وفطر الإينوكي، والطماطم. يتميز بنكهة خفيفة ومنعشة، كما أنه غني بالعناصر الغذائية.
المكونات
فطر الأذن الخشبية (انقعها في ماء نظيف لمدة ساعة تقريبًا، واغسلها، وقطّعها إلى قطع صغيرة)
2
فطر الإينوكي (انقعه في ماء نظيف لمدة ساعة تقريبًا، واغسله، واقطع الأطراف الصلبة، وانقعه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، وتخلّص من الماء الزائد)
~20 g
طماطم (اغسلها، وقطّعها، وأزل البذور)
2-3
مرقة دجاج صافية
1 can
ماء
1 can
بيض
2
زيت طهي (للتحمير)
1/2 tbsp
ملح (للتتبيل)
3/4 tsp
سكر (للتتبيل)
1/3 tsp
فلفل أسود (للتتبيل)
a pinch
الخطوات
1
نقع المكونات
انقع فطر الأذن الخشبية وفطر الإينوكي في ماء نظيف لمدة ساعة تقريبًا، ثم اغسلهما.
2
تجهيز المكونات
قطّع فطر الأذن الخشبية إلى قطع صغيرة، واقطع الأطراف الصلبة من فطر الإينوكي، وانقعه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، ثم تخلّص من الماء الزائد.
3
تجهيز الطماطم
اغسل الطماطم، وقطّعها إلى قطع، وأزل البذور.
4
طهي الشوربة
سخّن الزيت، وقلّب الطماطم قليلًا، ثم أضف مرقة الدجاج الصافية والماء، ثم أضف التوابل (الملح، السكر، الفلفل الأسود). أضف فطر الأذن الخشبية وفطر الإينوكي، واتركه حتى يغلي ثم هدّئ النار واتركه لبضع دقائق، ثم أطفئ النار.
5
إنهاء الشوربة
أضف البيض وحرّك المكونات لتتجانس، ثم قدّمها.
