Mu-Errat-Pilz- und Tomatensuppe

Name: Mu-Errat-Pilz- und Tomatensuppe
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 2 Mu-Errat-Pilze (etwa 1 Stunde in sauberem Wasser einweichen, abspülen, in kleine Stücke schneiden); ~20 g Enoki-Pilze (etwa 1 Stunde in sauberem Wasser einweichen, abspülen, die harten Enden abschneiden, 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, überschüssiges Wasser abgießen); 2-3 Tomaten (abspülen, in Stücke schneiden, Kerne entfernen); 1 Dose Klare Hühnerbrühe; 1 Dose Wasser; 2 Eier; 1/2 EL Speiseöl (zum Anbraten); 3/4 TL Salz (Würzung); 1/3 TL Zucker (Würzung); eine Prise Schwarzer Pfeffer (Würzung)

Eine hausgemachte Suppe aus Zhejiang, die mit Mu-Err-Pilzen, Enoki-Pilzen und Tomaten geköchelt wird. Sie zeichnet sich durch einen leichten, frischen Geschmack aus und ist sehr nahrhaft.

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Mu-Errat-Pilze (etwa 1 Stunde in sauberem Wasser einweichen, abspülen, in kleine Stücke schneiden) 2

Enoki-Pilze (etwa 1 Stunde in sauberem Wasser einweichen, abspülen, die harten Enden abschneiden, 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, überschüssiges Wasser abgießen) ~20 g

Tomaten (abspülen, in Stücke schneiden, Kerne entfernen) 2-3

Klare Hühnerbrühe 1 Dose

Wasser 1 Dose

Eier 2

Speiseöl (zum Anbraten) 1/2 EL

Salz (Würzung) 3/4 TL

Zucker (Würzung) 1/3 TL

Schwarzer Pfeffer (Würzung) eine Prise

Anleitung

Zutaten einweichen

Mu-Errat-Pilze und Enoki-Pilze etwa 1 Stunde in sauberem Wasser einweichen, dann abspülen.

Zutaten vorbereiten

Mu-Errat-Pilze in kleine Stücke schneiden, die harten Enden der Enoki-Pilze abschneiden, 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann überschüssiges Wasser abgießen.

Tomaten vorbereiten

Tomaten abspülen, in Stücke schneiden und Kerne entfernen.

Suppe kochen

Das Öl erhitzen, die Tomaten kurz anbraten, klare Hühnerbrühe und Wasser hinzufügen, dann die Gewürze (Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer) hinzufügen. Mu-Errat-Pilze und Enoki-Pilze hinzufügen, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten.