Rote-Bete-Suppe mit Blauschimmelkäse
Eine cremige Suppe aus Brie, Blauschimmelkäse und Roter Bete, serviert mit Käsebrot.
Zutaten
Zwiebel (gehackt)
2
Butter (zum Anbraten)
nach Geschmack
Rote Bete (geschält und gewürfelt)
255 g
Kartoffel (geschält und gewürfelt)
1 große
Brühe
800 ml
Gewürze
nach Geschmack
Baguette (in Scheiben geschnitten, getoastet)
nach Geschmack
Blauschimmelkäse (auf das Brot gestrichen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Anbraten
Die zwei Zwiebeln hacken und kurz in Butter anbraten, bis sie glasig werden.
2
Suppe kochen
Rote Bete, Kartoffeln, Brühe und Gewürze hinzufügen. In einen Topf geben, abdecken und köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
3
Pürieren
In einem Mixer pürieren, bis die Suppe dick und cremig ist, dann zurück in den Topf geben und durchwärmen.
4
Brot vorbereiten
Das Baguette in Scheiben schneiden, toasten, großzügig mit Blauschimmelkäse bestreichen und kurz unter den Grill legen.
5
Servieren
Die Suppe in Schalen füllen und mit den Blauschimmelkäse-Toasts servieren.
