Marshmallow-Cupcakes
Weiche Cupcakes mit Marshmallow-Stücken und Vanille-Frosting, bestreut mit essbarem Glitzer.
Zutaten
Kuchenmehl
120 g
Feinkristallzucker
140 g
Backpulver
1½TL
Salz
eine Prise
ungesalzene Butter (bei Zimmertemperatur weich werden lassen)
45 g
Vollmilch
120 ml
Ei
1
Vanilleextrakt
¼TL
mittelgroße rosa Marshmallows
12
Mini-Marshmallows (für die Glasur)
200 g
Vanille-Glasur (siehe Rezept auf Seite 11)
1 Portion
essbares Glitzer (zur Dekoration)
nach Geschmack
Cupcake-Blech (mit Papierförmchen ausgelegt)
12er
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 170 °C (325 °F) Gas Stufe 3 vorheizen.
2
Die trockenen Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Butter in eine Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis die Masse sandig und gut vermischt ist. Langsam die Hälfte der Milch hinzugießen und verrühren, bis alles gerade so eingearbeitet ist.
3
Die Eimischung hinzufügen
In einer separaten Schüssel das Ei, den Vanilleextrakt und die restliche Milch einige Sekunden lang verquirlen, dann in die Mehlmischung gießen und weiter rühren, bis alles gerade so verbunden ist (mit einem Gummispatel nicht vermischte Zutaten vom Rand der Schüssel nach unten kratzen). Etwa zwei Minuten lang weiter rühren, bis der Teig glatt ist. Nicht übermischen.
4
Backen
Den Teig in die Cupcake-Förmchen füllen, sodass sie zu zwei Dritteln gefüllt sind. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist und die Küchlein bei Berührung zurückfedern. Ein eingesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Leicht in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stellen und vollständig auskühlen lassen.
5
Die Marshmallows schmelzen
Die mittelgroßen Marshmallows in eine hitzebeständige Schüssel geben, die über einem Topf mit leicht siedendem Wasser steht. Erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen und glatt sind.
6
Mit Marshmallow füllen
Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, in die Mitte jedes Küchleins ein kleines Loch schneiden und mit dem geschmolzenen Marshmallow füllen. Fest werden lassen.
7
Die Glasur zubereiten und dekorieren
Die Mini-Marshmallows mit der Hand unter die Vanille-Glasur heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Glasur auf die Cupcakes löffeln und mit essbarem Glitzer dekorieren.
