Karamellbecher
Zylindrische Karamellbehälter, die mit der Zuckerziehtechnik hergestellt werden und zur Aufnahme von Pralinen und anderen Desserts dienen.
Zutaten
Wasser
75 g
feiner Kristallzucker
250 g
Mizuame (Reissirup)
75 g
Anleitung
1
Den Karamell kochen
Bei 180 °C kochen, bis er karamellfarben ist, dann in jedes Loch eines zylindrischen Formtabletts gießen.
2
Überlauf behandeln
Einige können absichtlich um die Öffnungen herum verschüttet werden; sobald diese überlaufenden Portionen aushärten, können sie sinnvoll verwendet werden.
3
Formen und entformen
Nach dem Gießen des Karamells das zylindrische Formtablett in der Mitte falten, sodass der Karamell aus den Löchern fließt. Sobald es bis zu einem gewissen Grad ausgehärtet ist, während es noch warm ist, vorsichtig von unterhalb der Form drücken, um die Karamellbecher zu lösen, ohne sie zu zerbrechen.
4
Dekorieren
Mit der Spitze eines Gummispachtels eine kleine Menge Karamell entnehmen und Feder- oder längliche Tropfenformen auf einer hitzebeständigen Backmatte zeichnen; bei Raumtemperatur aushärten lassen.
