Hefebrot Rezepte | Chinesisches Rezept

Hokkaido Milchbrot Laibe

Weiches, fluffiges japanisches Milchbrot mit einer zarten Krume und buttrigem Aroma. Diese zum Zerreißen geeigneten Laibe haben eine zarte Textur, perfekt zum Toasten oder zum Genießen mit Butter.

2 Std. 30 Min.

Mittel

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Hefebrot

Sauerteig-Laib mit Walnüssen und 70% Hydration

Ein rustikales europäisches Brot mit knusprigen Walnüssen, mit einem Teig mit hohem Wassergehalt, der eine offene Krume und eine käsige Kruste erzeugt. Die Küchenmaschinen-Methode macht diesen Handwerks-Laib für Hobbybäcker zugänglich, die bereit sind, für die Übernacht-Kühlgärung vorauszuplanen.

1 Std. 5 Min.

Schwer

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Hefebrot

Rosinenbrot mit Orangenlikör

Ein weiches, luftiges Weißbrot mit prallen Rosinen, die in Cointreau-Orangenlikör eingeweicht wurden, für extra Tiefe des Aromas. Das Tangzhong-Verfahren sorgt für eine unglaublich zarte Krume.

3 Std. 15 Min.

Mittel

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Hefebrot

Übernacht-Milchbrot-Laib

Ein wolkenartiges Sandwichbrot mit einer subtilen Süße und einem zarten Milcharoma. Das Geheimnis liegt in einer langen, kalten Vorgärung, die komplexe Aromen entwickelt und einen unwiderstehlich zarten, federleichten Krümel ohne chemische Zusätze hervorbringt.

18 Stunden

Mittel

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