Schokoladenherzen

Name: Schokoladenherzen
Ingredients: 5 Unzen Gute Zartbitterschokolade (gehackt); 2 Tassen Feines Mandelmehl oder gemahlene Mandeln ((etwa 8 Unzen), gemahlene blanchierte Mandeln); ¾ Tasse Zucker (für den Teig; etwas zum Bestäuben des ausgerollten Teigs beiseite legen); 3 Esslöffel Kirsch (Kirschwasser); 2 Esslöffel Wasser (kann bei Bedarf auf 3 Esslöffel erhöht werden)

Ein mehlfreies, butterfreies, ungebackenes Schweizer Plätzchen, das mit Mandelmehl, Schokolade und Kirschwasser zu Herzen geformt wird.

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Zutaten

Gute Zartbitterschokolade (gehackt) 5 Unzen

Feines Mandelmehl oder gemahlene Mandeln ((etwa 8 Unzen), gemahlene blanchierte Mandeln) 2 Tassen

Zucker (für den Teig; etwas zum Bestäuben des ausgerollten Teigs beiseite legen) ¾ Tasse

Kirsch (Kirschwasser) 3 Esslöffel

Wasser (kann bei Bedarf auf 3 Esslöffel erhöht werden) 2 Esslöffel

Anleitung

Den Teig zubereiten

Die Schokolade in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie fein gemahlen ist. Das Mandelmehl und ¾ Tasse Zucker dazugeben und einige Male pulsieren, um alles zu vermengen. Den Kirsch und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und pulsieren, bis der Teig beginnt, zusammenzuhalten. Wenn er zu trocken ist, bis zu 1 weiteren Esslöffel Wasser zugeben. Wenn man den Teig zusammendrückt, sollte er zusammenhalten.

Formen

Zucker auf eine saubere Arbeitsfläche streuen. Mit jeweils der Hälfte des Teigs arbeiten, auf den Zucker legen und etwa ⅓ Zoll dick ausrollen. (Wenn das Nudelholz am Teig kleben bleibt, etwas Zucker auf den Teig streuen.) Mit Ausstechformen Herzen ausstechen. Mit einem dünnen Metallpfannenwender auf ein Backgitter übertragen. Den restlichen Teig und die Reste erneut ausrollen.