초콜릿 하트
밀가루와 버터 없이 오븐에 굽지 않고 만드는 스위스식 쿠키로, 아몬드 가루, 초콜릿, 체리 브랜디를 사용해 하트 모양으로 빚은 과자.
재료
고급 다크 초콜릿 (다져놓은 것)
5온스
고운 아몬드 가루 또는 알몬드 밀 ((약 8온스), 겉껍질을 벗겨 갈아놓은 아몬드)
2컵
설탕 (반죽용; 밀어낸 반죽에 뿌려두는 양은 따로 두세요)
¾컵
키르슈 (체리 브랜디)
3큰술
물 (필요시 3큰술까지 늘릴 수 있음)
2큰술
조리 방법
1
반죽 만들기
초콜릿을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈릴 때까지 펄스로 작동하세요. 아몬드 가루와 ¾컵 설탕을 넣고 몇 번 펄스로 작동하여 섞이게 하세요. 키르슈와 2큰술의 물을 넣고 반죽이 하나로 뭉치기 시작할 때까지 펄스로 작동하세요. 너무 건조하다면 물 1큰술을 더 추가하세요. 반죽을 쥐었을 때 한 덩어리로 뭉쳐져야 합니다.
2
모양 내기
깨끗한 작업대에 설탕을 뿌리세요. 한 번에 반죽의 절반만 작업하면서 설탕 위에 놓고 약 ⅓인치 두께로 밀어내세요. (반죽에 밀개가 달라붙으면 반죽 위에 설탕을 조금 뿌리세요.) 쿠키 커터를 사용하여 하트 모양을 잘라내세요. 얇은 금속 주걱을 사용하여 베이킹 랙으로 옮기세요. 남은 반죽과 자투리를 다시 밀어내세요.
3
건조
쿠키가 단단해지도록 랙에서 하룻밤 동안 말리세요.
