찹쌀가루 돼지갈비찜
사천식 요리: 짭짤하고 매콤하며 감칠맛이 좋고 향이 풍부하며, 부드럽게 찐 갈비가 특징입니다. 양념한 돼지갈비를 쌀가루에 입혀 부드러워질 때까지 찌어 만듭니다.
재료
돼지갈비 (마디로 자른 것)
적당량
쌀가루
적당량
고수 (잎만)
적당량
두반장 (볶아서 바삭하게)
적당량
부두즙
적당량
산초
적당량
생강 (다진 것)
적당량
대파 (다진 것)
적당량
마늘 (다진 것)
적당량
소금
적당량
MSG
적당량
백후추 가루
적당량
유채유
적당량
조리 방법
1
단계 1
돼지갈비를 마디로 자릅니다. 볶은 두반장, 소금, 다진 생강, 다진 대파, 산초, 부두즙, 백후추 가루, MSG를 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 쌀가루와 유채유를 넣고 잘 섞습니다.
2
단계 2
찜기에 연잎을 깔고 갈비를 올린 다음 익을 때까지 40분간 찌릅니다. 다 익으면 꺼내 다진 마늘과 고수 잎을 넣고 내옵니다.
